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西兰花怎么做
发布时间:2017-03-09 09:51:00

         

来源:科技日报

 西兰花含有丰富的蛋白质、维生素、糖和胡萝卜素,营养成分在同类蔬菜中位居第一,被誉为“蔬菜皇冠”。不过,不少厨房好手都表示西兰花很难切得好看,并且火候一掌握不好就容易煮得太老。

要掰不要切

一整朵的西兰花上会有很多花簇,相互之间还有粘连,如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话,很容易把连在一起的花簇切碎,并不容易烹调。所以,一般西兰花都是用手掰的。用手抓住小簇的根部,轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花,还不会影响到旁边。

要蒸不要煮

水煮西兰花容易让口感变得软,吃起来不爽口,所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。既能保持西兰花的营养成分,也能保持爽脆的口感。

无论是蒸还是煮西兰花,都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久,西兰花会变黄变软,维生素等营养成分也会流失很大一部分。

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